CONCEPTコンセプト
「思い出に残るケーキで、
幸せな瞬間を引き立てる」
お祝い事には欠かせないケーキ、
そこにはそれぞれの大切な思いがあります。
そばには家族や友達、恋人、仕事の仲間、
もちろんひとりでも幸せな瞬間です。
私たちはそのひと時にケーキという「華」を添え、
幸せを引き立てるお手伝いをしていきます。
アランマリーのスイーツ
『面白い』スイーツ
面白くて、美しくて、美味しくあること。
これが、当店がケーキを作るうえで大切にしていることです。
「面白い」とは意味の領域が広い言葉です。映画やお笑いを観て面白かったという意味に限らず、不思議なものや美しいものを見たり感じたりすることもまた「面白い」のです。
ケーキについても、見た目のかわいさやかっこよさ、味の組み合わせ、栄養バランスなどでも面白さは提供できます。
いろいろな「面白い」が何層にも重なった洋菓子。これが、当店が心がけている菓子創りです。
糖質を意識した調理
当店が甘さを控えている『理由』
食に対する健康志向が注目される中、スイーツにおいても同様のことが現在求められています。
ケーキは甘くて美味しい、しかしながら洋菓子は他の食品より糖質を多く含みます。日本人の食生活では米や調味料で糖質を摂取する機会が多いため、糖質を過剰に摂取してしまう傾向にあります。
当店では最大限に工夫し、加える糖の量を減らし、甘さ控えめかつ美味しいレシピのまま調理しております。 味と栄養、トータル的にお客様が一番満足していただけることを理想としております。
おからを使用したシフォンケーキ「草薙」
低糖質に着目したきっかけ
オーナーである私は静岡県立大学の食品栄養科学部というところで、食について様々な勉強をいたしました。卒業論文に関しては低糖質食品である「おから」について研究していたほどでした。
そこで学んだ知識を生かすため、「糖質」に着目しケーキ作りを始めたのがきっかけです。
使用している糖について
当店では低糖質甘味料として「ラカント」を頻繁に使用しております。この甘味料はカロリー・糖質吸収ゼロという長所があります。
ラカントとは、「羅漢果」という果実に含まれる甘味成分を抽出し、精製して作られる天然の甘味成分に、糖アルコールの中で唯一カロリーゼロのエリスリトールを合わせた甘味料です。
砂糖とは味や性質などが異なるため、すべてのレシピの砂糖をラカントに置き換えることは難しいですが、低糖質に特化した商品には全量、もしくは半分以上の代替使用を心がけております。
また、砂糖の45%の甘味度である天然糖質の「トレハロース」を加えることで甘さを控えめにしていることや、糖の中では比較的低GI値である蜂蜜を代用するといった工夫もしております。
(GI:炭水化物を摂取した際の、血糖値の上がりやすさを表した指数。)
甘味料以外での糖質を低下させる工夫
洋菓子において糖と同等に欠かせないのは「小麦粉」です。
小麦粉には炭水化物である「デンプン」、タンパク性の「グルテン」が含まれており、この特性が菓子作りにおいて必要なものとなっております。しかし小麦粉の糖質は100gあたり75gほど含まれており、低糖質調理においては無視できるものではありません。
そこで当店では代用品として「大豆粉」、「乾燥おから」、「アーモンドプードル」を使用しております。
| 品名 | 100gあたりの糖質量 |
|---|---|
| 大豆粉 | 19.3g |
| 乾燥おから | 4.8g |
| アーモンドパウダー | 10.8g |
お客様への心得
『コミュニケーション』の重要性
来て頂けるお客様には満足して頂きたいと思います。
しかしその場の接客だけを丁寧に行うことだけであればどの店舗でもできます。
当店のスタッフはお客様と次の機会もまた来てもえるようなコミュニケーションをとるよう意識しています。
例えば美容院のスタッフさんはお客様に話かけ、それをうまく盛り上げます。
そして次に来た時には以前話したことをしっかりと覚えていることに感心します。
そのように当店でもできる限りお客様のお顔や名前、以前お買い上げいただいた商品を覚え、お客様がよろこんでいただくように心がけております。
イートインを設けている『理由』
また、当店では広々としたイートインスペース(店内での飲食スペース)を設けております。
ここではお買い上げいただいたケーキをこちらで皿に置き、そのケーキに合ったソースやジャムを添えて提供しています。
さらに厳選したコーヒーや紅茶、自家製ココアをセットメニューとしてご注文を受けることができます。
このイートインスペースでは落ち着いた空間で贅沢な時間を過ごして頂くために設置いたしました。
店舗の前は見晴が良いですし、テラス席もあるので快適な気分を味わっていただけると思います。
駐車場は17台ほどの
広い駐車スペースがあります。
テラス席であればペットと一緒にお食事もでき、お煙草も可能です。
コンサートやピアノの発表会の会場にして、
さまざまな人たちの交流の場としても
利用することもできます。
VOICEお客様の声
いつも家族でお世話になってます♪
娘の誕生日に素敵なパンダケーキを有難うございました！
娘は大喜びでした！
いつもお買い上げありがとうございます。
今回は娘さんがお気に入りの、パンダの人形の特注ケーキということで、目や耳のバランスを意識して作らせていただきました。自分でも驚くくらいかわいく仕上がったので、喜んで頂きとても嬉しく思います。これからもケーキと共に娘さんの成長を見届けていきたいです♪今回もご注文ありがとうございました。
新作は常にチェックしています(^-^)
アランマリーにはよく2人で来ます。
その時に必ず新作が出ていないかチェックして、美味しそうだったら必ず購入します。最近はキウイのかき氷にはまりました♪
定番商品のシュークリーム、ルショコラ、ポティロン、焼き菓子のシトロンはお気に入りです。また友人の誕生日の時など、特注のデコレーションケーキを作ってもらってます。
いつもありがとうございます。
今年も暑くなってきましたので、夏向けのゼリー商品も近々販売予定ですのでチェックの程よろしくお願いします。
特注ケーキも想像以上のクオリティーで仕上げていきますのでいつでもご予約お待ちしております！
PICK UP
人気商品のご紹介
松代クッキーシュー
Cream Puff
220円(税込)
バニラビーンズに包まれた香りに
バターの風味を効かせたカスタードクリームと
クッキー生地のザクザクした食感が絶品
皮・クリーム・香りへの『こだわり』
皮
焼成する際にシュー生地の上にクッキー生地をかぶせて一緒に焼くことで、
焼成後ザクザクの食感が楽しめます。
焼き具合もしっかり外側は乾燥させて、
全体的に美味しく召し上がれるようにしています。
また配合に関してもたっぷりと卵を使用し旨味を高めています。
塩味も効かせて甘いクリームの相性も良くしています。
クリーム
バニラビーンズをたっぷり使用し、
さらにバターの風味を効かせたカスタードクリームと、
すっきりとした味わいの国産の生クリームを、
ブレンドしたクリームをずっしり詰めています。
とろりとしたなめらかな食感で食べやすくなっています。
香
バターの香ばしい皮の香りとクリームのバニラの香りが、
食欲を引き立てます。
注文後にクリームを詰める『理由』
通常シュークリームはクリームが詰まった状態でショーケースに並んでいることが多いが、当店では皮の状態のままショーケースの上に陳列しています。
そして注文を受けた時にクリームを詰めて提供しています。
これはクリームを詰めた状態のままにしておくと皮が軟らかくなり本来の皮の食感が失われてしまいます。
その状態でも美味しいのですが、当店ではクリームを詰めたてにすることで皮のザクザクの食感を生かしています。
またお客様の目の前でクリームを詰めるパフォーマンスを見せることで、お客様にワクワク感を与えるようにしています。
マドレーナ
Madeleine
プレーン200円(税込)
ショコラ240円(税込)
味は『プレーン』と『ショコラ』の2種類
たっぷりと使用したハチミツのしっとり感と
バニラの香りを加えたクセになる美味しさ
ボリュームが大きいので『コスパ◎』
通常の味はプレーンとショコラの2種類ですが、季節によって種類増加(春季はさくら味)します。
ボリュームが大きいので男性の方にも喜ばれる商品です。 5個入り1400円、10個入り2400円、18個入り4000円の箱ギフトもご用意しています。
パッケージは、アランさんとマリーさんの孫娘の名前が『マドレーナ』という設定のオリジナルデザインで、庭で蝶々を追っかけている可愛らしいイラストになっています。
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